Il Catarratto rappresenta uno dei vitigni autoctoni più antichi del panorama vitivinicolo siciliano.
Diffuso in tutta la Sicilia occidentale, oggi questo vitigno rappresenta una delle varietà a bacca bianca di spicco dell’isola.
Suadente ed accattivante nei profumi, quasi “croccante” di frutto in bocca, di grande bevibilità, è un vino della tradizione per eccellenza, preziosa testimonianza del Catarratto, un’uva allevata nell’Isola dalla notte dei tempi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore | giallo paglierino luminoso
Olfatto | emergono sfumature gentili e fragranti di mandorla, pesca bianca,
zagara e agrumi, che compongono un bouquet raffinato ed invitante
Palato | freschezza, volume, ed eleganza sono le caratteristiche salienti di questo vino ampio e piacevolmente complesso, dalle non comuni doti di vivacità e persistenza
CARATTERISTICHE TECNICHE
TIPOLOGIA | bianco - DOC Sicilia - BIO
VITIGNO | 100% Catarratto Comune ed Extra Lucido GRADAZIONE ALCOLICA | 13% vol.
ABBINAMENTI | ottimo con antipasti di mare, gamberoni e scampi alla brace TEMPERATURA DI SERVIZIO | 10-12 °C
CALICE | medio a tulipano, per esaltarne il bouquet
Tipologia del terreno | collinare, franco sabbioso
Altitudine | 350-400 metri s.l.m.
Anno di impianto | 1990, 2000, 2010
Zona di produzione | Contrada Mandranova e Contrada Macellarotto, agro di Camporeale (PA)
Sistema di allevamento | spalliera allevata a Guyot
Piante per ettaro | 3.500
Resa per ettaro | 80 quintali
Epoca di vendemmia | seconda decade di settembre con raccolta manuale e selezione dei grappoli
Pigiatura | le uve, diraspate e raffreddate, vengono pigiate sofficemente in assenza di ossigeno
Fermentazione alcolica| 15 giorni, in vasca d’acciaio, a bassa temperatura (14-15 °C)
Affinamento | in vasca d’acciaio, 6 mesi sulle fecce fini a 10-12 °C Affinamento in bottiglia | 2 mesi a temperatura controllata (18 °C)