Su terreni argillosi, ricchi in calcare e potassio si adagiano giovani e vigorosi i vigneti di Nero d’Avola, impiantati a partire dal 2000 con un sistema di allevamento a spalliera con cordone speronato.
Dalla più significativa uva a bacca rossa siciliana nasce Donnatà, vino complesso e dalla spiccata personalità, che esprime a pieno il suo territorio attraverso un mirabile equilibrio ed una sorprendente gradevolezza di beva.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore | rosso rubino profondo dai riflessi vivaci e luminosi
Olfatto | caratterizzato da una articolata trama aromatica in cui si alternano note fragranti ed integre di prugna, lampone, mora, ciliegia, viola, macchia mediterranea, noce moscata e cioccolato
Palato | intenso, vigoroso e ben strutturato, si rivela morbido e pulsante, molto piacevole da bere per la sua armonia gustativa e la soave lunga persistenza
CARATTERISTICHE TECNICHE
TIPOLOGIA | rosso - DOC Sicilia - BIO VITIGNO | 100% Nero d’Avola GRADAZIONE ALCOLICA | 14% vol.
ABBINAMENTI | ideale con gli anelletti al forno alla palermitana o con una succulenta tagliata di tonno
TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16 °C
CALICE | leggermente panciuto, di altezza e grandezza media
Tipologia del terreno | collinare, franco argilloso
Altitudine | 330-350 metri s.l.m.
Anno di impianto | 2000, 2006
Zona di produzione | Contrada Mandranova e Contrada Torretta, agro di Camporeale (PA)
Sistema di allevamento | spalliera con cordone speronato Piante per ettaro | 4.400
Resa per ettaro | 80 quintali
Epoca di vendemmia | seconda decade di settembre con raccolta manuale e selezione dei grappoli
Macerazione | 12 giorni circa, a temperatura controllata Fermentazione alcolica | 7 giorni a 23-26 °C in serbatoi d’acciaio Fermentazione malolattica | completamente svolta in serbatoi d’acciaio con batteri lattici indigeni
Affinamento | 6 mesi in vasca d’acciaio, una piccola parte della massa per 6 mesi in botte di rovere da 30 hl
Affinamento in bottiglia | 10 mesi a temperatura controllata (18 °C)