Il Syrah è considerata la varietà internazionale più “siciliana” che ci sia; Impiantato già nel 1989, in Contrada Mandranova, si è adattato meravigliosamente alle condizioni pedoclimatiche di questo territorio.
Fuoriclasse per natura e piacevolissimo da bere, il Kaid è un vino travolgente e complesso, che riesce a coniugare alla perfezione esuberanza, morbidezza ed intensità straordinarie.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore | rubino cupo e impenetrabile con l’unghia solcata da lampi violacei
Olfatto | naso ricco ed elegante, dove si alternano note di mora, amarena, ribes , cacao, grafite, humus, caffè tostato, rabarbaro, pepe nero e chiodi di garofano, che formano un bouquet intrigante ed avvincente
Palato | potente, vellutato e sicuro di sé, è un vino profondamente mediterraneo e territoriale, che seduce per la sua personalità impareggiabile, fondendo mirabilmente una struttura importante ed articolata con l’irruenza dei vivaci ed equilibrati tannini
CARATTERISTICHE TECNICHE
TIPOLOGIA | rosso - DOC Sicilia - BIO VITIGNO | 100% Syrah GRADAZIONE ALCOLICA | 14% vol.
ABBINAMENTI | notevole con un gustoso falsomagro alla siciliana salsato o con un brasato di maiale nero
TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16-18 °C
CALICE | piccolo ballon panciuto con chiusura verso l’alto
Tipologia del terreno | collinare, argilloso e calcareo con elevata presenza di scheletro
Altitudine | 330-400 metri s.l.m.
Anno di impianto | 1989
Zona di produzione | Contrada Mandranova, agro di Camporeale (PA) Sistema di allevamento | spalliera con cordone speronato
Piante per ettaro | 4.400
Resa per ettaro | 65 quintali
Epoca di vendemmia | prima decade di settembre con raccolta manuale e selezione dei grappoli
Macerazione | 12 giorni circa, i primi due giorni a 10 °C
Fermentazione alcolica | 7 giorni a 23-26 °C in vasca d’acciaio Fermentazione malolattica | completamente svolta in vasca d’acciaio Affinamento | 12 mesi in tonneaux di rovere francese
Affinamento in bottiglia | 6 mesi a temperatura controllata (18 °C)