Dallo splendido vigneto di Syrah, padre del noto ed apprezzato Kaid, abbiamo voluto selezionare un solo ettaro e mezzo per la produzione di un vino innovativo e strabiliante, sintesi del progetto produttivo dell’azienda, in cui si abbinano, alla perfezione, tradizione e innovazione.
Soave, armonioso e di rara eleganza, esprime pienamente la meravigliosa terra di Sicilia, una “perla” enologica che avvince per la squisita raffinatezza e per la straordinaria piacevolezza gustativa.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore | rubino molto intenso e profondo, arricchito da un’unghia brillante e vivace
Olfatto | un autentico caleidoscopio di gentili e fini note di ribes nero, amarena sotto spirito, cioccolato fondente, tabacco, chiodi di garofano, pepe nero, macchia mediterranea, che danno vita a un bouquet di singolare fascino
Palato | moderatamente dolce, ampio, di straordinaria complessità e persistenza, è un vino che rivela la sua natura eccezionale presentandosi, in un primo momento, quasi “ in punta di piedi”, e conquistando immediatamente l’interlocutore con la sua innata impareggiabile classe
CARATTERISTICHE TECNICHE
TIPOLOGIA | vendemmia tardiva - DOC Sicilia - BIO VITIGNO | 100% Syrah
GRADAZIONE ALCOLICA | 13% vol.
ABBINAMENTI | felice l’abbinamento con i pregiati cru di cioccolato fondente
TEMPERATURA DI SERVIZIO | 14-16 °C
CALICE | piccolo bicchiere leggermente panciuto, tipo cognac
Tipologia del terreno | collinare, argilloso e calcareo con media presenza di scheletro
Altitudine | 350 metri s.l.m.
Anno di impianto | 1989
Zona di produzione | Contrada Mandranova, agro di Camporeale (PA) Sistema di allevamento | spalliera con cordone speronato
Piante per ettaro | 4.400
Resa per ettaro | 35 quintali
Epoca di vendemmia | seconda decade di ottobre con raccolta manuale e selezione dei grappoli
Macerazione | 8 giorni circa, a temperatura controllata
Fermentazione alcolica | 7 giorni a 23-26 °C in serbatoi d’acciaio, fermata naturalmente con utilizzo del freddo
Affinamento | 3 mesi in tonneaux di rovere francese
Affinamento in bottiglia | 3 mesi a temperatura controllata (18 °C)