Dall’uliveto di famiglia nasce un olio di gran pregio, profumato e fruttato ma non eccessivo nella sua nota acida.
Due le varietà coltivate:
la Biancolilla e la Nocellara del Belìce.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore | limpido, giallo dorato intenso solcato da vividi riflessi verdi. Olfatto | al naso si apre con note complesse e persistenti di macchia mediterranea,
di pomodoro, di erba fresca appena tagliata, ben armonizzate ed eleganti.
Palato | morbido, fine, avvolgente, caratterizzato da toni vegetali piacevoli di cardo selvatico, rosmarino, mandorla e salvia. Amaro e piccante, equilibrati e ben dosati, sono presenti e completano adeguatamente il felice quadro d’insieme.
CARATTERISTICHE TECNICHE
Categoria degustativa | fruttato medio - BIO
Varietà delle olive | 50% Nocellara 50% Biancolilla
Capacità della bottiglia | litri 0,500
Abbinamenti | ottimo con zuppe di pesce di scoglio, marinate di tonno, primi piatti con molluschi, insalate di polpo, pesci importanti al cartoccio, zuppe di funghi porcini, tartare di carni rosse, fiorentine succulente alla brace, formaggi stagionati.