GENERAZIONE Alessandro
 
TRAINARA
ETNA BIANCO DOC
Dalla terra sabbiosa di Contrada Piano Filici,
sul versante nord-est del vulcano, nasce Trainara.
Fragranza e sapidità in un delicato connubio tra sentori
di erbe aromatiche e note minerali, con un finale delicatamente agrumato.
SCHEDA TECNICA
Tipologia: Etna Bianco DOC
Vitigno: Carricante 80%, Catarratto 20%
Tipologia del terreno: Sabbie vulcaniche
Altitudine: 640 metri sul livello del mare
Anno di impianto: 2016
Zona di produzione: versante nord-est,
comune di Castiglione di Sicilia, contrada Piano Filici
Sistema di allevamento: controspalliera allevata a cordone speronato Piante per ettaro: 5.600
Resa per ettaro: 60 quintali
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Pigiatura: uve raccolte manualmente in piccole cassette
nelle prime ore del mattino. Diraspate, raffreddate e pigiate sofficemente Fermentazione alcolica: circa 20 giorni a 15 °C in vasche d’acciaioAffinamento: 10 mesi in acciaio sulle fecce fini a 10-12 °C
Affinamento in bottiglia: almeno 4 mesi a temperatura costante (18°C)
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino luminoso
Olfatto: naso fresco e fragrante, dove piacevoli note di citronella
si alternano a sentori aromatici di timo, salvia e nepitella, accompagnati da un delicato accenno minerale di pietra focaia
Palato: un’entrata piacevolmente sapida svela il suo legame più intimo con il territorio, lasciando spazio a una vivace freschezza, con un finale che vira su note di pompelmo rosa.